A Empadinha de Palmito é um clássico da culinária brasileira, mas muitas vezes é feita com massa rica em carboidratos e gorduras. Nesta receita, vamos mostrar como preparar uma versão low carb, mais saudável e nutritiva, sem perder o sabor.
Ingredientes:
Massa:
- 2 xícaras de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de manteiga ghee derretida
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio:
- 2 xícaras de palmito picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de queijo cottage
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Em um recipiente, misture as farinha de amêndoas, a manteiga ghee, o ovo e o sal. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Com a massa, forre forminhas de empadinha e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o palmito picado e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o queijo cottage, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Coloque o recheio nas forminhas com a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.
Dicas e sugestões:
- Você pode variar o recheio da empadinha com outros legumes, como cenoura, abobrinha ou espinafre.
- Para uma opção vegana, substitua o queijo cottage por tofu ou creme de castanhas.
- Para deixar a empadinha mais crocante, adicione 1/2 xícara de farinha de linhaça na massa.
Com essa receita de Empadinha de Palmito low carb, você pode desfrutar de uma opção leve e saborosa para seus lanches e refeições. Experimente e descubra como é possível comer bem sem abrir mão da saúde.
