Nada é mais reconfortante do que um prato de risoto cremoso e repleto de sabor. Nesta receita, trazemos a você a exquisitez italiana do Risoto de Funghi com Ervas Frescas. Os cogumelos funghi, com sua textura delicada e aroma terroso, são combinados com o arroz arbório, resultando em um prato rico e reconfortante. Com o toque das ervas frescas, como o alecrim e a salsinha, cada garfada é uma explosão de sabores. Prepare-se para uma experiência gastronômica que irá satisfazer os paladares mais exigentes.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbório
- 200g de cogumelos funghi secos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Hidrate os cogumelos funghi em água quente por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve o líquido.
- Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e translúcidos.
- Adicione o arroz arbório à panela e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até que os grãos estejam revestidos de azeite.
- Acrescente o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
- Aos poucos, adicione concha por concha do caldo de legumes quente, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Enquanto o risoto cozinha, corte os cogumelos funghi hidratados em fatias.
- Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e refogue os cogumelos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione os cogumelos refogados e o líquido reservado dos funghi ao risoto.
- Continue adicionando caldo de legumes e mexendo até obter uma textura cremosa e o arroz estar cozido, porém ainda levemente firme no centro.
- Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até que fiquem incorporados ao risoto.
- Finalize com a salsinha e o alecrim frescos picados.
- Sirva o risoto de funghi imediatamente, garantindo que esteja quente e cremoso.
Dicas e Sugestões:
- Se preferir, você pode utilizar cogumelos frescos em vez dos cogumelos funghi secos. Nesse caso, basta cortá-los em fatias e refogá-los junto com a cebola e o alho.
- Para intensificar o sabor do risoto, adicione um pouco de vinho branco seco no momento em que estiver refogando o arroz.
- Se não tiver caldo de legumes pronto, você pode prepará-lo utilizando legumes frescos, como cenoura, cebola, salsão e alho-poró. Cozinhe-os em água por aproximadamente 30 minutos e utilize esse líquido como base para o risoto.
O Risoto de Funghi com Ervas Frescas é uma verdadeira delícia italiana que certamente irá encantar o seu paladar. Com seu sabor rico e textura cremosa, esse prato é perfeito para uma refeição especial ou para impressionar os convidados em um jantar. Aproveite a combinação única dos cogumelos funghi com as ervas frescas e desfrute de um momento de prazer gastronômico. Experimente essa receita e deixe-se levar pelos sabores autênticos da culinária italiana.
