Ingredientes:
200 ml de leite de Coco
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
570 gramas de farinha de amêndoas ou outra low carb
95 gramas de Xilitol
60 gramas de manteiga derretida
1 colher (chá) de sal
170 gramas de cenoura (ralada fina) (2 cenouras médias)
1 Ovo
Modo de Preparo:
Misture o leite morno e o fermento em uma tigela e deixe descansando por uns 5 minutos – até começar a espumar.
Enquanto isso, misture os demais ingredientes em uma tigela grande.
Adicione o leite e misture bem, amassando até que todos os ingredientes fiquem bem misturados.
Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e continue amassando até que fique uma massa lisa e homogênea
Faça uma bola com a massa, coloque de volta na tigela e cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer, em um lugar sem vento, de 40 minutos a uma hora – até dobrar de volume.
Despeje a massa crescida em uma superfície enfarinhada e corte em 16 pedaços iguais.
Abra um pedaço de massa com um rolo para que fique com cerca de 0,5cm de espessura.
Enrole pelo lado mais curto e coloque em uma forma untada.
Repita com os demais pedacos de massa e coloque os pãezinhos na forma, lado a lado, com um espaço entre cada um.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer novamente por mais 40 minutos.
Quando faltar 20 minutos do tempo, ligue o forno para pré-aquecer a 200C (médio-alto).
Bata o ovo e pincele sobre o pão ou os pãezinhos.
Leve ao forno e deixe assando por ou 20 minutos
Tire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e deixe terminar de esfriar em uma grelha
